La sagra è organizzata, a partire dal 1996, dall’Associazione Ecologica Corvara nata nel 1993. La manifestazione, arrivata alla sua quindicesima edizione, ha ottenuto negli anni un progressivo incremento di partecipazione grazie alla qualità dei piatti proposti. L'evento ha assunto un livello di notevole rilievo tra le manifestazioni estive del comprensorio fra Abruzzo e Molise.